Metodología -- El festival de la trufa: el auge del turismo de eventos en torno a un producto excepcional -- El cerdo: la difusión de un evento turístico en torno a un producto de excepción a veces, a menudo banal

The current interest for local products has promoted the development of tourism on their production areas. Gastronomy festivals organised to celebrate agricultural and food local products are very important for the tourist development of ordinary places. Festive events around local food products, where locals and tourists can discover a territory through its culture and its gastronomy, can be a vehicle for territorial identity and local development. The examples of pork (in all its forms) and truffle can be analysed to show how food products (ordinary or luxurious), are used to develop tourism in ordinary places.

L’engouement actuel pour les produits « de terroir » a favorisé la mise en valeur touristique de leurs territoires de production. Les fêtes gastronomiques et « gourmandes » organisées autour de productions agricoles et alimentaires locales jouent un rôle important dans le processus de « touristification » de lieux ordinaires. Les événements festifs autour de produits « de terroir », fréquentés par des habitants et des visiteurs attirés par la découverte culturelle et gourmande d’un territoire, sont à la fois un vecteur d’identité territoriale et un outil de développement local. Les exemples du cochon sous toutes ses formes et de la truffe permettent de réfléchir au rôle du produit, ordinaire ou d’exception, dans la mise en tourisme de lieux ordinaires.